白雪鲜虾仁

菜系：粤菜 浏览次数：241次

材料：

• 主料：虾仁300克
• 辅料：牛奶150克,鸡蛋清150克
• 调料：味精10克,盐10克

制作提示：

备猪油300克，实耗约75克。

口味描述：

备猪油300克，实耗约75克。

操作步骤：

1. 将虾仁用5克盐腌30分钟；
2. 将鲜牛奶、鸡蛋白、湿淀粉、味精、精盐和匀，用碗盛着候用；
3. 将炒锅烧热，放油，用文火将腌虾仁泡油后，捞起去油，倒在和匀的牛奶内；
4. 用旺火将炒锅油烧热，改用文火把虾仁、牛奶等炒匀，边炒边加猪油，炒至成堆形状，即可装碟。