雪菜鞭笋

菜系：沪菜 浏览次数：198次

材料：

• 主料：竹笋400克,芥菜100克
• 辅料：
• 调料：盐2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克

制作提示：

鞭笋用竹笋代替。

口味描述：

鞭笋用竹笋代替。

操作步骤：

1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干。雪菜梗用清水洗净沥干，切成末。
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘。