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滑炒甲鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:
口味:酱香味
工艺:

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滑炒甲鱼

菜系:沪菜 浏览次数:692

材料:

操作步骤:

第1步先将甲鱼宰杀,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除内脏及黄油,洗净沥干,斩成骨牌大小的块。笋,香菇切片。
第2步取碗将甲鱼放入,加盐,酒,味精,湿淀粉拌匀。
第3步炒锅在旺火上烧热,用油滑锅,锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散,再放入笋,香菇,见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许许入葱,姜爆香,再加调料,甲鱼,烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可。
饮食禁忌
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
菜品特色
鲜香味清,营养丰富。

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