炒豆腐衣

材料：

• 主料：油皮150克,竹笋40克,豌豆25克
• 辅料：
• 调料：白砂糖2克,味精2克,料酒1克,酱油30克,花生油90克

操作步骤：

1.豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧到七成热先投入冬菇片，笋片煸炒几下，再将豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鲜汤，酱油，料酒，白糖，味精，待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡，淋上熟油装盘便成。