1. 雪菜去叶留中段切成细末;2. 蚕豆去皮焯水至酥;3. 火腿切细丝; 4. 炒锅上火加油烧热先放入雪菜(芥菜)煸炒出香味;5. 再放入蚕豆翻炒,烹入黄酒,加汤10克,盐,味精调好味;6. 用湿淀粉勾芡,加火腿丝,淋麻油即可。