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本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 生猪耳朵选用两只约重400 克; 2. 生猪耳朵在初加工时,注意刮净茸毛,洗净耳内污泥; 3. 干椒片下锅稍炸,勿炸糊; 4. 猪耳又称双层肉。
肉片要切薄;芥菜刚断生即可,不宜全熟。