芝麻牛肉
菜系:川菜
浏览次数:269次
材料:
制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
口味描述:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
操作步骤:
1. 牛肉洗净放入开水锅中,煮开后撇去浮沫;
2. 放入葱(切段)、姜(切片)、花椒、八角、料酒、精盐,用微火煮至六成熟;
3. 捞出晾凉,切成粗丝,留汤待用;
4. 芝麻洗净放入锅中,炒干水分至黄色时出锅;
5. 锅内放油烧至六成热时,将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下,捞出控去油;
6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等;
7. 倒入氽好的牛肉,加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油,把汁收尽;
8. 撒上炒好的芝麻,拌匀盛盘即可食用。