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因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
煮鱼时火不宜太大,以防鱼肉破碎。
胡椒椒酱制作方法: 原料:奶油40克,洋葱碎40克、蒜头碎10克、高汤250克 黑胡椒粉15克、盐1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、玉米粉1小匙、水适量; 1. 将奶油放入锅中烧融,加入洋葱碎以小火炒匀1分钟; 2. 至散发出香味,续加入黑胡椒粉炒约1分钟; 3. 将蒜头碎、高汤、盐、糖、酱油放入锅中,煮滚后,淋入水淀粉。 百里香披萨制作: 小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克 调料: 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀; 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀; 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团; 4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 5. 待面团体膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再擀成面皮; 6. 以手指将边缘为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。
1.选用嫩母鸡。 2.鸡丝不能用力切,用手撕,越细越好。 3.油锅六成热,中火蹲炸,随下随炸随捞,用纸吸干油是成功的关键。
1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
牛肉解冻到还有点硬时容易切薄
1. 花椒要和葱姜盐同剁,越细越好,拌复合味时,必须拌匀; 2. 鸡脯肉必须选当年新鸡,这样容易成熟,且易入味; 3. 烫的时候必须沸水下锅,再烧开后即将离火略焖至断生即可,切忌用沸水长时间烧煮。