肉末芸豆

材料：

• 主料：芸豆适量,猪肉适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,鸡精少许,姜少许,蒜少许,料酒少许,水淀粉少许,胡椒粉适量,小葱适量

操作步骤：

豆角摘洗干净，这个时候的豆角我一般都选择架豆王，等到夏天，就选面豆了，我喜欢吃花面豆。
切成丝，架豆王里面的豆豆又少又小，可以切成丝，面豆就不行了。
瘦猪肉切成末，我是原来就有的哈，拿出来就可以用了，省时间。加点盐、料酒、少许湿淀粉腌一会儿。
超过注油烧热，下肉末稍炒，炒的时候加点酱油，盛出备用。
洗干净锅，再注油烧热，下姜蒜末爆香，放入豆角丝翻炒，加胡椒粉调味。
炒至快熟时，放入炒好的肉末翻炒均匀，加盐和鸡精调味，放入葱花炒熟后出锅装盘即可。



      这道菜最关键的就是一定要把豆角炒熟，豆角没做熟的话是有毒的，芸豆、豇豆等豆角类的菜都是如此。