拌(3)滑炒(1)炝(1)烧(1)
原料白菜选择300克白菜帮。
1. 豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌,要快吃,以免回软; 2. 因有油泼过程,需准备花生油500克。
腰臊要去尽,血腥味要漂去;腰片氽水要掌握好时间,不宜太久。