蒜烧海蟹口味：蒜香味浏览次数：377次
主料：海蟹1. 蟹块一定要入味，且色好；
2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。
鱼仔蛋烩萝卜口味：咸鲜味浏览次数：400次
主料：白萝卜萝卜要烧粑，收汁勾芡不宜太多，太稠。
茄子蒸鱼片口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
松仁玉米烩财鱼口味：咸鲜味浏览次数：385次
主料：墨鱼1. 鱼骨要去净，码芡时要匀；
2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。
泡椒羊杂口味：咸鲜味浏览次数：421次
主料：羊心羊舌羊肺1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。
豆茸扣肉口味：豆瓣味浏览次数：362次
主料：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。
永川豉汁排骨口味：豆豉味浏览次数：437次
主料：1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；
2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。
干炸网子肉口味：炸烧味浏览次数：573次
主料：猪网油
1. 猪肉选料适宜，肥三瘦七为好；
2. 蛋清糊：籼米粉与湿淀粉的比例为2：1，口感酥脆，是徽菜正宗风味；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
辣子爆肉口味：五香味浏览次数：502次
主料：猪腿肉
酥炸茄饼口味：香辣浏览次数：978次
主料：
水煮肉片口味：椒麻味浏览次数：348次
主料：猪里脊肉
原料中，白菜选择白菜叶。
蒜泥白肉口味：蒜香味浏览次数：309次
主料：四川红油是食中一约，其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油，才称得上是地道的四川红油。
鱼香子排口味：甜味浏览次数：347次
主料：本品有油炸过程，需备植物油约600克。
辣牛肉口味：香辣浏览次数：337次
主料：牛腱子肉
清蒸板鸭口味：甜味浏览次数：333次
主料：鸭1. 码味要准，不要偏咸或偏淡；
2. 烘炕时要经常翻动，直至呈金黄色。
明炉三鲜鱼头汤口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：鳙鱼1. 下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白；
2. 煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂；
3. 选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。
明炉三菌甲鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：582次
主料：甲鱼1. 炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；
2. 炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；
3. 选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；
4. 清洗时，应洗去表面的粗皮；
5. 根据季节和客人的需要，还可以上明炉。
竹笋烧牛腩口味：咸鲜味浏览次数：405次
主料：
小米椒拌羊头口味：微辣浏览次数：382次
主料：羊头肉1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
清水菜头口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：芥菜头1. 在煮菜头时，应在高汤烧沸时入锅，这样才能保证菜头的色泽；
2. 煮菜头时煮熟即可，不有久煮，久煮易烂；
3. 本品需高级清汤适量。