-
红油鸡丝口味:香辣浏览次数:308次
主料:鸡腿 -
蒜泥白肉口味:蒜香味浏览次数:308次
主料:四川红油是食中一约,其制作方法相当讲究。大葱头晾后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末。油温需要小心控制,不可使油滚热。将10克花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制出来的油,才称得上是地道的四川红油。
-
小米椒拌羊头口味:微辣浏览次数:382次
主料:羊头肉1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软;
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
-
豆瓣俐子口味:咸鲜味浏览次数:234次
主料:猪舌1. 猪舌煮时不能煮得过软;
2. 切片时厚度要均匀;
3. 拌时要突出豆瓣的香醇。猪舌同猪的其他部位一样,既是很好的烹饪原料,又是营养丰富的食品。
-
鱼香豇豆口味:鱼香味浏览次数:402次
主料:豇豆 -
酱蛤蜊口味:咸鲜味浏览次数:408次
主料:蛤蜊 -
姜汁扁豆口味:姜汁味浏览次数:475次
主料:扁豆1.扁豆在沸水中氽熟,生者有毒;酌加食碱少许,成品软嫩碧绿。
2.姜汁,在咸鲜的基础上,突出醋的酸味,姜的辛辣味,才是四川正宗风味。
-
麻辣三丝口味:麻辣味浏览次数:444次
主料:春笋莴笋