辣子爆肉

材料：

• 主料：猪腿肉1000克
• 辅料：青蒜150克,鸡蛋75克
• 调料：豆瓣辣酱8克,豆豉15克,酱油5克,味精3克,辣椒油7

操作步骤：

1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。2.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。3.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。