泡椒羊杂

菜系：川菜 浏览次数：421次

材料：

• 主料：羊心100克,羊舌100克,羊肺100克
• 辅料：泡椒35克
• 调料：姜25克,色拉油25克,豆瓣25克,辣椒粉2克,盐10克,味精2克,白砂糖5

制作提示：

1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。

口味描述：

1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。

操作步骤：

1. 将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；
2. 将泡姜、泡椒在锅中炒香；
3. 再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。