小贴士:1、要选细长型的茄子，表面发乌，不光亮的，才是新鲜籽儿少的。 2、茄子不要蒸得太软。 3、蒜香酱如果盐放少了，味道会大打折扣。 4、临吃的那几块上再放香油。 5、这菜在冷藏的基础上，在两三天内风味都很好。

食疗功效:增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老

小贴士:〖营养分析〗 银鱼，虾仁：富含钙质。 少量茶叶：补充铁质。 〖孕期小知识〗 小腿抽筋肯定缺钙么？ 不一定，随着孕期体重的增加，孕妈咪双腿负担加重，腿部的肌肉常处于疲劳状态，也会引起酸痛、抽筋。

食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

小贴士:关于Kosher介绍：Kosher，意思是符合犹太教规的、清洁的、可食的，泛指与犹太饮食相关的产品。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令，他们有“*食”“一遵从”“一禁止”的食规。“*食”： 是不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊后部的某些筋健；不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。 　　“一遵从”: 烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；符合教规的食品应有kosher认证标志。“一禁止”： 是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。 Kosher食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。在美国超过2／3的Kosher食品购买者不是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日*降临教派、素食*者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者

小贴士:要用大火

小贴士:绿豆怎么去皮？ 将绿豆泡两天，每天至少换两次水，两天后，绿豆的皮就会掉下来，在水里，豆瓣沉在下面，豆皮在上面，所以，直接漂洗出来就行。当然，不可能所有的绿豆皮全掉下来了，所以，如果想要纯的豆瓣，得费些劲的挑，把皮没掉的再搓一下，皮就下来了。不过，这个工程有些熬人了，所以，我一般不会挑出来，里面的些少量带皮的无所谓，而且，营养也更全面。

小贴士:适合1岁半至6岁宝宝食用，便当做不好没关系，做多了就熟能生巧了，我本来炸洋葱圈为了垫高米饭，结果米饭的湿气使洋葱圈不脆了，所以里面不要放洋葱圈了，改其他食物垫底。

小贴士::(1) 虾仁与猪肉比例是5:1.加些猪或鸡肉, 烤熟后也不会象烤蛋糕那象的严重收缩.会增加口感, (2)虾肉打成茸时会发胀变不结实. 放冰箱会帮助虾馅的收缩. (3)切记, 里虾馅时万不可碰油否则立即会散, 一定要里好所有的蔗虾捧后才用手抹油在虾捧的表面.(4)也可以用烤箱烤, 预热350度, 放锡纸烤10-15分钟即成(我这个烤15分钟).

小贴士:其实是用冰糖炒色气比这好看多了。只可惜我当时是没有冰糖，只好用白糖凑合着做呢

小贴士:1. 香肠含有盐，所以煸炒时不能加太多盐，要不焖饭会太咸。2. 豌豆宜选择颗粒饱满的，这样焖出来的豆子更酥更香。

小贴士:1. 猪手在煎制虎皮的过程中要小火、勤观察，防止煎糊； 2. 杭椒不辣，取其清香，红尖椒很辣，取其辣香，可根据自己吃辣的程度增减辣椒的数量，也可以做成不辣的汁浇上 3. 蜂蜜在猪手画道道也可换成酱油。 身为年宴菜，美妙的滋味和美好的祝福缺一不可。一道虎皮猪手，让你在大快朵颐之余，感受到浓浓的春意！

小贴士:鸡腿中的营养成分热量181.00(千卡) 蛋白质16.00(克) 硫胺素0.02(毫克) 钙6.00(毫克) 镁34.00(毫克) 铁1.50(毫克) 脂肪13.00(克) 碳水化合物0.00(克)膳食纤维0.00(克) 核黄素0.14(毫克) 锰0.03(毫克) 维生素A44.00(微克) 烟酸6.00(毫克) 胆固醇162.00(毫克) 钾242.00(毫克) 钠64.40(毫克) 锌1.12(毫克) 铜0.09(毫克) 磷172.00(毫克) 硒12.40(微克) 维生素C0.00(毫克) 维生素E 0.03(毫克) 胡罗卜素0.80(微克) 视黄醇当量70.20(微克)

小贴士:1：这次做了5根肋排，发现肋排很弯的地方没有切开不容易接触到锅面，补救的法子一个是把肋排切的小一些，另一个方法就是多加一点油煎制。这种做法的好处是快速，上班族前一天晚上买菜的时候，就把排骨腌制上，第二天晚上回来吃晚饭的时候就可以拿来做了，算上所有的制作时间，25分钟我说的是最慢的速度了，快的话20分钟肯定搞定。排骨当然不可能像炖煮的排骨那样酥烂，牙口不好的人不要尝试，对于爱啃骨头的人来说，可是不失为一种快速节能的排骨制作方法。2:排骨眨眼间不见了，我和老公先吃的，每人两根，左图是我和老公吃的，骨头上还剩一些筋没有完全啃掉，我为了证明排骨还是受欢迎的，就随手那起相机拍了一张，等我女儿上好家教课出来吃饭的时候，把留给她的那一根啃的是干干净净，问她为啥吃的这么干净，她说，一个是因为排骨很好吃，另一个是你们每人有两根，我才一根，当然要吃干净点，所以我也把这一根骨头拍了下来。3:排骨捏上一层薄薄的淀粉，能使排骨保持水分和鲜嫩，我两次做的时候都放了，所以不知道不放是什么效果的。只需要薄薄一层哟！

小贴士:油一定哟覆盖均匀，不然很容易粘锅。