虎年年夜饭 瑞虎踏春

材料：

• 主料：猪手2只约900g,西兰花250g,杭椒200g,小红尖椒50g
• 辅料：姜10g,葱段20g,花椒10粒,八角3个,盐5g,鸡精2g,白糖2g,十三香2g,料酒15ml,蜂蜜5ml,美极鲜味汁10ml,水淀粉适量,花生油30ml,清水适量
• 调料：

操作步骤：

1猪手请店家代为斩成小块，洗净，焯水后沥干放在盘子里；
2在猪手上用蜂蜜画上一道道痕迹；
3炒锅内放油，小火，将猪手皮向下煎出虎皮的花纹，盛出；
4高压锅内放猪手、葱段、姜片、八角，清水没过猪手，上汽后30分钟；
5另置汤锅盛水烧开，加入少量盐和几滴油，将处理成小朵、洗净的西兰花放入，焯水后捞出在盘子边围成一圈；
6炒锅内放油，放入杭椒圈翻炒几下，断生即可，加入盐和鸡精，铺在盘子中间；
7高压锅炖烂的猪手捞出，摆盘；
8炒锅内放少许油，加入小红尖椒圈翻炒，加入约300ml炖猪手的汤汁，加入十三香、白糖、盐、美极鲜味汁、鸡精、水淀粉勾芡浇在猪手上即可