卤水鹌鹑蛋

材料：

• 主料：鹌鹑蛋适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,冰糖少许,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,香叶5片,茴香适量,草果2个

操作步骤：

鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来

再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久



1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。