小贴士:菠菜含草酸较高，做菜时要先焯一下去除大部分草酸，再进行后面的操作。

食疗功效:更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育

小贴士:1、 腌制牛肉加少许清水，这样能在最大程度上保住牛肉本身的水分。2、 放生油，多一点，这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分，同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。3、 还有牛肉筋腱较多，顺切的话筋就会整条地保留在肉丝内，这样的肉丝炒出来显得“老”，所以牛肉丝要横切。4、 因为这是一道快炒的菜，所以需要事前调好汁，不至于炒得时候手忙脚乱的，或者是让牛肉在锅中待的时间过长，影响口感。5、 开炒步骤中的第2步用原锅下香菜等配料，可以保留更多的牛肉味儿，第1步牛肉在盛出之后会出水，再次倒入牛肉的时候，要连同出水一并倒入也是同理。

食疗功效:润泽肌肤 减肥 提高免疫力 对肝脏起到辅助治疗作用

小贴士:怕辣的少放姜汁、姜丝，喜辣的就多放姜汁、姜丝；莴笋最好先洗干净再去皮。

食疗功效:苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

小贴士:钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia

小贴士:这道菜最关键是肉丸子，用鸡蛋搅拌时一定要顺时针搅至筋道，这样下油锅时肉才不会散来。

小贴士:　　牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。 1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

食疗功效:滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状

小贴士:1.面团会比较黏,稍微揉成团之后,手上抹色拉油再整形会比较容易。2.蘸酱也可以根据自己喜好,刷在蛋皮上再卷。

小贴士:此菜偏咸口与番茄炒蛋不同，糖少放些，老抽只是上色用不用太多，白胡椒粉放一点点！我放错了放成黑胡椒了！但也还不错，都可以试试！

小贴士:1.杏鲍菇横切竖切都可以，我喜欢大长片，吃起来过瘾，煎的时候也快，因为大呀！2.一层烤肉酱一层杏鲍菇的放入，是为了保持杏鲍菇的完整。新鲜的杏鲍菇片很容易折断，一起放入的话，为了腌制入味就得搅拌，这样很容易将杏鲍菇片弄碎。3.杏鲍菇腌软后就可以随便翻弄了。4.杏鲍菇腌制时间越长越入味，腌好后放在冰箱里，随时想吃随时都可以取出来煎烤，五分钟就能烤一盘。5.我是个懒人，有现成的烤肉酱就直接拿来用了，你也可以根据自己的口味调配酱料。6.迷迭香不是必须滴，我是家里迷迭香太多了，用不完快过期了，所以烤啥都想放点，味道还是不错滴。