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葱姜水:葱、姜洗净拍碎,放入碗中,加入适量清水,浸泡片刻即可。
此菜需鲜汤约1500克,如果没有鲜汤可用清水代替。
1. 冰冻泥鳅前,将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中,放入冰箱冷冻; 2. 要烹制时,再将泥鳅取出,放进冷水中,这样制出的泥鳅味道鲜美,十分可口。
蒸时要用旺火,嫩熟便可.
本品需高汤适量。
本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
海蛎下锅以后不能烧太久,只要烧开就行。