煮(30)原炖(12)蒸(11)烧(11)炖(7)炒(6)砂锅(4)焖(4)拌(3)汆(2)隔水炖(2)烩(2)清炖(2)其他(2)卤(2)扒(1)干烧(1)爆(1)溜(1)滑溜(1)竹烤(1)生炒(1)黄烧(1)烤(1)煎(1)
因为鸡蛋要经过煎制,所以要备油300克,实耗100克。
太白粉(土豆淀粉)。
醋一定要在快出锅时放入。
1. 本有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 需肉汤适量,如果没有肉汤可用清水代替。
此菜需用奶汤约400克。
1. 如果怕酱过的牛肉油脂高,可以事先用开水烫发一下。 2. 这样烹制的牛肉,比炒牛肉热量要低一些; 3. 只是一次制作的量不要大太多,否则凉后再热,口感会非常不好。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品需高汤约300克。
因为过程中需要炸制,所以要预先备植物油750克,实耗100克。