豌豆鱼盅羹

材料：

• 主料：鸡蛋清40克,豌豆30克,油菜20克,草鱼100克
• 辅料：火腿15克
• 调料：料酒6克,盐3克,味精1克

操作步骤：

1.　将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；
2.　鸡蛋清用筷子打成糊；
3.　油菜洗净，切成末；火腿也切成末；
4.　用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放一勺鱼肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出；
5.　将鱼肉泥和豌豆倒出，放入汤碗内，然后把鸡汤烧沸；
6.　加入盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即成。