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本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
如将鲫鱼捞出放入碟内,加醋、姜末各适量,食时别有风味。
本品有过油炸过程,需备花生油约2000克。
1. 亦可加菜心垫底,无韭菜,可用丝瓜衣替代; 2. 素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。
1. “鸭块”制熟后,用清水反复漂洗干净,除去碱味; 2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大,能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。