清汤白鲢鱼肉丸子

材料：

• 主料：鲢鱼500克
• 辅料：火腿50克
• 调料：大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克

操作步骤：

1. 把鱼肉刮下（呈鱼茸状），加入适量的精盐和水调匀；
2. 挤成一个个鱼丸，先放在冷水锅里；
3. 将锅放在炉上烧热，但不要煮沸；
4. 等鱼丸子烫熟，出锅装入汤盆内；
5. 碗里先放猪油、味精、姜末；
6. 再放入薄片火腿、冬菇、葱，加热汤即成。