1. 肥瘦肉比例为6：4，过肥，太腻，不易成形；过瘦，肉丸质柴，口感不佳； 2. 旺火汽足，蒸30分钟即可，若蒸过烂，形质皆逊； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克；白果又称银杏。

本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。

白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。

1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多； 2. 在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

起菜时还配上炒土豆片与羊排、青豌豆一起上桌食用。