四喜丸子口味：咸鲜味浏览次数：600次
主料：1. 肥瘦肉比例为6：4，过肥，太腻，不易成形；过瘦，肉丸质柴，口感不佳；
2. 旺火汽足，蒸30分钟即可，若蒸过烂，形质皆逊；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
银杏戏四花口味：咸鲜味浏览次数：461次
主料：猪腰子鸡肫海螺墨鱼
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克；白果又称银杏。
坛儿肉口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：
冰糖加油，炒成糖色，再加肉块偏炒，使其上色均匀，因肉块外部骤热，蛋白质凝固，结成厚膜，保护肉块水分，煨炖之时不致溢出，成菜色红、酥烂、成形，可收三美之好。
糟熘三白口味：糟香味浏览次数：421次
主料：鸡胸脯肉冬笋鳜鱼1. 选料要新鲜，刀口要均匀，三种原料的长度应基本相等；
2. 入油滑时油温不能过高，必须逐片下入勺内；
3. 香糟酒要在勾芡之前放入勺中，如放早了，香糟酒的香味就会挥发过多，糟香味就不突出；
4. 因有这划油过程，需准备熟猪油250克。
白果炒羊肉口味：香辣浏览次数：485次
主料：羊里脊