私家菜(2)甜品/点心(1)
甜味(1)五香味(1)炸烧味(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1200克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1. 土豆饼含胶质较重,定形较难,在制皮时应该注意掺粉的比例; 2. 用手感觉面皮有一定的韧性,干稀度合适就可以了,不然炸出的土豆饼会变形,影响质量。