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硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。
1. 牛肉卷做成半成品时,应放入冰箱微冷冻一下,冻的时间不能太长,否则炸出的成品会牛肉卷心不软,发硬,吃起来口感不好; 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 3. 脆将制作方法:它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。
1. 鲜花酥花瓣层次不多,主要是做好的面胚后,用小刀划开花瓣时没有到位; 2. 应该手握小刀要平,划的深度要够,但又不能划穿心馅,以免制作时馅会漏出; 3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克; 4. 将生猪板油剥去膜,用刀拍松,切成末,同葱末一起放在盛器内,加入绍酒、精盐、味精拌匀,捏成葱油馅。
本品有过油炸过程,需备植物油约300克。