制作中需使用鸡汤1000克。

应在粥熬好后，把葱花放入碗内，否则葱花发黄。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

食用时也可附上一碟沙拉酱及半个柠檬； 平鱼又称鲳鱼。

火硝为硝酸盐类钠钾石族矿物钾硝石。咸，温；有小毒。杀虫，消石，破痞瘤。用于石淋，石痞瘤，虫病，不消化症。

1. 必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄； 2. 不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。