1.牛肉去筋皮,切成不规则的菱形状,用开水焯过;西红柿洗净切片。 2.炒锅上火,放油加热,将大料稍炸,再放入葱、姜末煸出香味后,烹料酒,入酱油,再用清汤煮片刻后,捞出大料,加入牛肉块(放中间),周围码放西红柿,再加入各种调料。3.见开后,用文火煨至原料熟烂入味,汁收尽后,加水淀粉,再淋入麻油,出锅盛入盘内。