本品需鸡鸭火腿汤约500克。

此粥以秋冬季节服用为佳，凡属阴虚火旺体质及身体健壮者不宜服用。

1. 猪蹄要蒸软，否则会影响口感。2. 泡菜为四川人居家常备的开胃小菜，亦可作菜肴佐料，其制方法独特。3. 该菜限泡萝卜、泡椒与猪蹄合烹，成菜色泽红亮、糯香可口，滋味奇美。

本品可加适量果料，口感更好。

1. 此菜呈胶冻状羹液，质感极嫩，故可用作汤菜，为了能突出蛤蜊张嘴的形态，一般不用汤碗，而是用大汤盆； 2. 来蛤蜊原汁必须澄清，两次芙蓉蛋液的配比，也很重要，因为汤不澄清要影响芙蓉汤羹的洁白，配比不合理，不是汤少使蛋液凝固老化，就是汤多，根本无法凝合在一起； 3. 蒸制芙蓉蛋要注意火候，火力太大，时间过长，都是不适当的。

将滤过的艾草汁加入糯米粉中和面，蒸出来的团子颜色就会更均匀纯净。