咸鲜味(4)原本味(3)清香味(2)甜味(2)酸甜味(1)
1. 排骨的血水一定要冲洗干净; 2. 西米水分应沥干; 3. 蒸排骨时宜用猛火; 4. 本品需排骨酱适量。
1. 在开水中加入盐来烫白菜,既可以消毒杀菌,又可以去除蔬菜的土腥味; 2. 在制作馅料时加入肉皮冻,蒸煮后饺子中就会充满浓郁的汤汁,白色的饺子清淡爽口,绿色的饺子咬劲十足,不仅颜色搭配好看,还各具风味。
将滤过的艾草汁加入糯米粉中和面,蒸出来的团子颜色就会更均匀纯净。
1. 刀工要精细,只有切得薄才能卷得拢; 2. 要用好汤助鲜。
本品需鸡汤约1000毫升,口感更好。 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食用柿饼泡饭时尽量不要与辣椒、姜、蒜同食。