山药枸杞蒸鸡

材料：

• 主料：母鸡1500克
• 辅料：枸杞子30克,金华火腿50克,冬笋50克
• 调料：黄酒15克,盐5克,味精2克

操作步骤：

1.净鸡去爪，剖开脊背，抽去头颈骨留皮，入沸水锅内氽一下，取出洗净血秽；山药去皮，切成长7-10厘米、厚0.2厘米的纵片；枸杞子洗净。
2.鸡腹向上在汤碗内，诸料铺在鸡面上，加入料酒、精盐、味精、清汤1000克，上笼蒸2小时至鸡肉熟烂。