羊肝火腿汤

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材料：

• 主料：羊肝400克
• 辅料：鸡蛋清250克
• 调料：盐3克,胡椒粉2克

制作提示：

本品需鸡鸭火腿汤约500克。

口味描述：

本品需鸡鸭火腿汤约500克。

操作步骤：

1. 将羊肝洗净，切片，捣烂如泥；
2. 布包挤滤肝汁3次，直至挤尽肝液为度；
3. 加入鸡蛋清、精盐充分搅匀；
4. 加水蒸1小时，即成肝糕；
5. 临食时可取肝糕一块，置汤盆内；
6. 将鸡鸭火腿汤沿汤盆边缘缓缓冲入(切勿冲烂肝糕)；
7. 再放入少许胡椒粉，重蒸10分钟，趁热饮用。