煮(1)煲(1)
消暑解渴(1)营养丰富(1)开胃(1)
小贴士:呵呵,好像是大锅菜,我不会做鱼,只能这样做了,虽然方法不对,不过还是挺好吃的,简单。
小贴士:1.不要攪動,只搖煲 2.买豆腐花的时候要薄片
小贴士:最好用金银粟,香甜无渣,加马铃薯煲也不错。特点: 玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍;红萝卜健脾消食、补肝明目、清热解毒;马蹄功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。
小贴士:1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水,汤更浓色更奶白 2.肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激 3.芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒 4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味
小贴士:莴苣笋是生菜之一种,以食用其嫩茎为主,多从国内输入,为北方人所采用。嫩茎去皮除纤维后得翠绿菜心,稍加盐腌软便可用,质地爽脆,与海蜇头同凉拌,是江南人的食法,广东人喜用鱼露拌之。春夏之交天气闷热,来一道清爽的凉拌莴苣,脆口醒胃,快捷易做。
小贴士:1、肉末填入豆泡时用筷子往里面挤压,肉多才好吃2、煎好的豆泡只能算半成品,可以与素菜同烩,也可以用酱油、糖烩熟,办法有很多哦!
小贴士:“展”应该是用月字旁的,我还没找到~先顶替啦~特点:海底椰原植物为糖棕,以清燥热、止咳功效显著而闻名,且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用,用干品或鲜品都可以。无花果干是鸡蛋黄色的,用来作煲汤料有清热解毒,化痰去湿的功效。
小贴士:杏鲍菇是培养菇中用法最多样的。它价格便宜,口感爽脆,若腌以柠汁,菇色变得白净,卖相极佳,入口像吃一筷子面,是十分开胃的小菜。
小贴士:猪肚一定要用食盐、生粉内外搓洗干净,否则会有异味。
小贴士:注:枇杷果富含维生素长时间煮会破坏营养,宜开锅既熄火。枇杷果维C含量高,处理过的果肉放入盐水中浸泡防止氧化发黑。选枇杷果窍门:个子匀称,外皮金黄色的口感甜润,长椭圆型的果实核少。
小贴士:翻炒的时候一定要小火,芽菜(豆芽)要最后和葱段一起放
小贴士:玉竹最好选条状的,味道香浓一点,浸软后要切厚片才煲;沙参、百合、无花果不要浸太长时间,发开就可以了;有的药材会有点酸味,浸泡时记得要换几次水。
小贴士:三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤,它清甜爽滑,味鲜不腻,色调和谐,有清热健胃的功效。 生鱼,学名为乌鳢,其生命力甚强,凭鳃油骨及软皮直接吸氧,能在离水后生活一段时间,所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸,肉质坚实,味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。
小贴士:[注意]胡萝卜虽生、熟皆可食,但生用性凉,脾胃虚寒者不宜。