咸鲜味(26)本味咸鲜(7)椒麻味(5)酸辣味(4)清香味(3)炸烧味(3)葱香味(2)咸甜味(2)酸甜味(2)甜咸味(1)微辣(1)原本味(1)麻酱味(1)奶汤咸鲜(1)酸咸味(1)麻辣味(1)
其他(7)煮(6)蒸(6)炒(5)烩(4)煨(3)清蒸(3)扒(3)汤爆(3)爆(2)滑炒(2)清炸(2)炸(2)汆(2)熟炒(2)烧(2)炖(1)拌(1)软炸(1)溜(1)油爆(1)清烹(1)葱爆(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
墨鱼又称乌鱼。
备花生油1000克,实耗约75克。
燕窝又称燕菜。
1.若此菜用虾肉制作即成“虾球”,用鱼肉制作即成称“鱼球”。 2.因制作过程中需要炸制,所以要备熟猪油1000克,实耗约100克。
备熟猪油750克,实耗约100克。