芫爆乌鱼条

菜系：鲁菜 浏览次数：357次

材料：

• 主料：墨鱼500克
• 辅料：香菜50克
• 调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克

制作提示：

墨鱼又称乌鱼。

口味描述：

墨鱼又称乌鱼。

操作步骤：

1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。 2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。