珍珠烩燕窝

材料：

• 主料：鸡肉50克,燕窝50克,鳜鱼150克
• 辅料：鸡蛋清80克
• 调料：葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克

操作步骤：

1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个.
2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内.
3.勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。