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1、做面条的面团要稍硬些比较好操作,水一般控制在粉的40%--50%即可2、静置目的可帮助面条操作起来更顺手,如果怕沾手,可以在面团表面或者机器上撒些粉3、煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道,添点油可以让面条色泽更好,而且能防止面条煮开溢锅哈
山芋的食疗价值:中医认为山芋甘平无毒,肾健脾胃。凡面色萎黄、肌肉松软、四肢浮肿者,均可经常食用山芋。山芋中富含维生素b族、维生素c族、赖氨酸等营养物质。另外山芋中所含的的丰富粘液蛋白,是一种多酮体与蛋白质的混合物,能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老,美国学者则发现,山芋中含有一种类雌性激素、能保护人体皮肤。另外山芋中丰富的纤维素,在肠内能吸收水分,增加大便体积,从而促使排便。
主料中的豌豆选用鲜嫩一些的,这样做出的菜饭不但色彩美观而且味道也更加清香适口。
麻油即为香油;配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的,这样做出的面条将更加鲜香味美,清淡适口;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
海米即为虾米;麻油即为香油。
为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀
甘笋就是胡萝卜。
本品需高汤约600克。
本品可加入适量白糖调味,口感更好。