麻酱菠菜面
菜系:快餐/主食
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材料:
制作提示:
1、做面条的面团要稍硬些比较好操作,水一般控制在粉的40%--50%即可
2、静置目的可帮助面条操作起来更顺手,如果怕沾手,可以在面团表面或者机器上撒些粉
3、煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道,添点油可以让面条色泽更好,而且能防止面条煮开溢锅哈
口味描述:
1、做面条的面团要稍硬些比较好操作,水一般控制在粉的40%--50%即可
2、静置目的可帮助面条操作起来更顺手,如果怕沾手,可以在面团表面或者机器上撒些粉
3、煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道,添点油可以让面条色泽更好,而且能防止面条煮开溢锅哈
操作步骤:
麻酱汁做法:
1、芝麻酱用温水兑开,搅拌成稍稠状即可
2、加入生抽、盐、香葱末(有香菜更好哈)、香油、熟白芝麻和少许甜辣酱混合均匀即可
菠菜面做法:
1、将面粉慢慢加入菠菜渣中,揉成比较硬的面团,静置半个小时以上
2、静置好的面条放入压面机中,先调整到1档擀成较厚的面皮
3、反复过2遍,压面机档位调整到3,擀成较薄的面皮(也反复擀2次)
4、重新转入切面条的档中(粗的),切割成面条(怕沾手的可以撒些粉在面皮上)
5、锅内烧开水,加点盐和油,放入面条煮开
6、添一次水,再次烧开,捞起放入凉开水中过凉,盛出,浇上麻酱汁即可