莓果塔

材料：

• 主料：黄油,糖粉,蛋黄,低粉,蛋白,蛋黄,牛奶,砂糖,低粉,香草,酒,鲜奶,蓝莓,糖粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；
2分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；
3将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；
4擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；
5用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；
6裁去多出的部分；
7在上面铺上一层锡纸，放上重石；
8烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。
9卡士达醤：将吉利丁片放入冷水中泡软；
10将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；
111另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；
121将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；
131将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；
141熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；
151将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。
161装饰：将烤好的塔皮取出；
171加入卡士达醤，抹平；
181铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；
191装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。