材料集合图： 先准备派皮： 将派皮原料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，备用 将低粉和细砂糖过筛到大碗中，再加入软化的黄油 用手揉搓，至图3中的粗玉米粉状态。再加入步骤1中调好的蛋黄水 轻轻揉捏成面团，放入冰箱冷藏4小时以上 要开始做派时，再准备馅料： 紫薯去皮，切小块，蒸熟 将蒸熟的紫薯块、牛奶、糖、鸡蛋放入搅拌机中，搅拌均匀，至浓稠状即可(准备馅料的同时，可将烤箱预热上，200度) 4小时后，将面团取出，擀成均匀的片状 将擀好的面皮铺进派盘，除去多余的边边角角，并用叉子在面皮底部叉一些孔，放置一旁松弛10分钟左右(用叉子叉小孔，能防止底部派皮在烘烤的过程中鼓起) 将步骤6中调好的馅料缓缓倒入松弛好的派皮内，八分满即可。放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。10分钟后，将温度调至170度，继续烤30分钟，至馅料完全凝固即可。取出后可在表面撒上少许椰蓉装饰 1、由于第一次做奶香红薯派时，没经验，也没掌握好时间，最后的成品切开来看，发现派皮底部还是有些湿，不算成功。过了几天，我准备重来一次，打算将派皮先烤定型，再填充馅料，然后再烤，于是才做的这个紫薯派。 2、但是，很杯具的是，称重备料揉面团拍照片洗锅碗瓢盆一通乱忙之后，昏了头了——派皮一松弛好，我就手欠地把馅料倒进去了！！倒了三分之一，我才猛然醒悟，那个恨啊，恨不得再把紫薯泥倒腾出来，把派皮舔干净当做一切都没发生过！！ 3、最后，没办法，将错就错了只能，破罐破摔了也就，只能，烤了它。比红薯派那次多烤了5分钟，所以切开来看派底还好，这次终于是够酥脆了，不容易啊。 4、情人节，心形的礼物最适合传情达意了，做一个心形的紫薯派（6寸心形派），香香甜甜，送给还在谈情说爱的你们。随派附送大朵玫瑰花茶一杯，热呼呼的好喝看得见的浪漫，情人节快乐！