煮(4)拌(1)
1、做面条的面团要稍硬些比较好操作,水一般控制在粉的40%--50%即可2、静置目的可帮助面条操作起来更顺手,如果怕沾手,可以在面团表面或者机器上撒些粉3、煮面条水中加点盐可以让面口感更劲道,添点油可以让面条色泽更好,而且能防止面条煮开溢锅哈