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1. 三皮饺原先以粉皮、蛋皮、猪皮3种“皮”为馅料,但现在多改猪皮为酱肉或卤肉。 2. 可依各人喜好,以酱油、酸醋或麻油作为三皮饺的蘸料。
虾的头部有一根长刺,把它剪掉,挑出虾包,去掉虾包和虾线,我们吃虾时就不会觉得牙碜了。
1. 南瓜馅在拌制时很容易出水,如水分过重,在包饺子时不好操作,其成品质量不好; 2. 南瓜被切成颗粒时,用沸水氽一下,再用纱布把水沥干,加入辅料及调味料,这样才能保证馅的质量; 3. 本品可根据自己口味,调制南瓜馅。
因有过油过程,需准备植物油500克左右;本菜中的菜远就是芥蓝;鸡肉要切大一点才能称为球
1. 制馅时,腊肉应煮至软熟,卤豆干、西芹、应切细切碎,以便馅料入味; 2. 春卷皮可先挂面霜,再包入馅料,以防出现角皮碎裂; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
炒饭一般是熟米饭,紫款例外,用生米做,味道当然特别!