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本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
1. 米肉春卷在成型炸制成熟后,有时成品会心馅发硬; 2. 其主要原因是在拌馅时,加入的米粉较多,馅心的油分太少造成的; 3. 所以在拌馅时注意米粉应适量; 4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
本品需排骨粉约5克。 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
如果没有现成的十三香,可用五香粉代替,效果同样。
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油。上部呈花状,极美,要想吃得舒服,最后要喝一碗白粥,大米的或小米的或大米绿豆的均可,千万不能是带肉的咸粥,否则便“老外”了。
本菜中如果没有烧鸭,可用烤鸭代替,效果同样。