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筛选条件 快餐/主食 x咸鲜味 x炸 x

  • 韭菜酥盒 韭菜酥盒口味:咸鲜味浏览次数:293
    主料:小麦面粉

    1. 两片酥皮合在一起,对封口捏花边时,绞绳边要锁紧,不然见油后加之油温低,就会出现酥盒炸好后会分家,而且心馅露出; 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克; 3. 鲜肉馅:猪肉剁碎,加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀(顺一个方向)。

  • 鲜肉玉带酥 鲜肉玉带酥口味:咸鲜味浏览次数:315
    主料:小麦面粉

    1. 如果出现酥层不明显,死贴; 2. 主要原因在于制作酥皮时,水和油的搭配不匀称,其面性的软硬度没掌握好; 3. 所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等; 4. 否则开酥时,油酥面和水油酥皮会粘合,形成破酥,影响成品的外观和质量; 5. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

  • 酥炸糯米角 酥炸糯米角口味:咸鲜味浏览次数:366
    主料:春卷

    1. 制馅时,腊肉应煮至软熟,卤豆干、西芹、应切细切碎,以便馅料入味; 2. 春卷皮可先挂面霜,再包入馅料,以防出现角皮碎裂; 3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

  • 米肉春卷 米肉春卷口味:咸鲜味浏览次数:330
    主料:春卷

    1. 米肉春卷在成型炸制成熟后,有时成品会心馅发硬; 2. 其主要原因是在拌馅时,加入的米粉较多,馅心的油分太少造成的; 3. 所以在拌馅时注意米粉应适量; 4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

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