1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 鸡脯肉切粒,加入盐、味精、淀粉腌渍15分钟;3. 香菇泡发回软,切小丁;4. 香葱切葱末备用;5. 锅中加入2000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;6. 转小火煮45分钟,再下入鸡脯肉粒、香菇丁及盐、鸡粉、胡椒粉、香油,搅拌均匀;7. 再煮10分钟,撒入葱末,即可盛起食用。