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口味清淡,是健康食品的好搭档。
1. 除了猴头蘑,市场上卖的各种鲜蘑都可以用; 2. 没有鸡汤,用水也行; 3. 没有青菜就用油菜、菠菜,是绿的便可。
1. 因添加了高汤滚煮,不宜将粥熬煮太久,这样才能使粥成后有柔软的口感。 2. 香菇可选用干制品,用前先用水泡软洗净,煮时在粥中多滚煮一下; 3. 咸蛋中蛋白的咸度足以调味,不可另加精盐; 4. 除咸蛋外,皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
1. 饺子本是煮熟捞出来吃的,这是连汤吃,别有特色; 2. 饺量大的可就个烧饼或馒头,500克面粉做成50-60个饺子即可。 3. 本品需鸡汤约600克。
本品需高汤约800克。
1. 这是最富有家常菜特色的炒饼,像菜一样炒着吃; 2. 注意的是,放汤(水)的量根据饼的干硬程度而定; 3. 以做出来饼丝柔软又没有多余汤汁为好。
本品需鸡汤约6杯。
麻油即为香油。