咸蛋粥
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
1. 因添加了高汤滚煮，不宜将粥熬煮太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。
2. 香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净，煮时在粥中多滚煮一下；
3. 咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不可另加精盐；
4. 除咸蛋外，皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
口味描述：
1. 因添加了高汤滚煮，不宜将粥熬煮太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。
2. 香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净，煮时在粥中多滚煮一下；
3. 咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不可另加精盐；
4. 除咸蛋外，皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
操作步骤：
1. 将米淘洗干净备用；
2. 将蛋黄、蛋白切小块；
3. 香菇切小片洗净；
4. 葱切碎末状备用；
5. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中或煮沸20分钟；
6. 将高汤倒入锅中，放入各种配料，用小火滚10分钟后，加入调味料搅拌均匀即可。