1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；2. 将雄鸡肠剪开，冲洗干净，放入沸水锅中烫一下捞出，切碎；3. 葱、姜洗净切末备用；4. 鸡肠放入碗内，加入姜末、料酒和适量盐拌腌；5. 取锅放入冷水、糯米，先用旺火煮沸；6. 加入鸡肠，再改用小火熬煮至粥；7. 用盐、味精调好味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。