1. 将干鱼肚用冷水浸泡后,入冷水锅烧沸;2. 鱼肚倒入盆内,加盖涨发;3. 待水凉后,再烧沸后加盖涨发一次;4. 至鱼肚色白松软如海绵,漂洗干净,切成丁;5. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;6. 取锅放入冷水、粳米,用旺火煮沸;7. 加入鱼肚丁、鸡清汤,再改用小火煮至粥成;8. 用盐、味精调好味,即可盛起食用。